Jak przyrządzić frankfurterki? Najlepsze sposoby przygotowania
Frankfurterek nie gotuj we wrzątku. Podgrzewaj je przez parzenie w wodzie o temperaturze około 80–90°C. Wyłącz ogień przed włożeniem kiełbasek i nie nakłuwaj osłonki – dzięki temu pozostaną jędrne i soczyste.
Dlaczego frankfurterki pękają?
Frankfurterki mają delikatną osłonkę. We wrzątku ich zawartość szybko się rozszerza, a skórka może pęknąć, wypuszczając tłuszcz i soki. Parzenie w wodzie bliskiej wrzenia podgrzewa kiełbaski łagodniej i ogranicza ryzyko uszkodzenia.
Jak przyrządzić frankfurterki krok po kroku?
Przygotuj garnek z taką ilością wody, aby kiełbaski były całkowicie zanurzone. Następnie postępuj według poniższej kolejności:
- Podgrzej wodę, aż osiągnie około 80–90°C. Powinna być bardzo gorąca i lekko parować, ale nie może intensywnie bulgotać.
- Wyłącz palnik albo ustaw go na minimum. Nie wkładaj frankfurterek do mocno wrzącej wody.
- Delikatnie włóż kiełbaski do garnka. Nie nakłuwaj ich widelcem ani nożem.
- Parz frankfurterki przez 5–8 minut, zależnie od ich grubości i temperatury początkowej.
Jeśli nie masz termometru kuchennego, obserwuj powierzchnię wody. Delikatne parowanie jest właściwe, natomiast silne wrzenie oznacza zbyt wysoką temperaturę.
Jak długo parzyć frankfurterki?
Czas zależy głównie od grubości kiełbasek. Sztuki wyjęte prosto z lodówki potrzebują zwykle nieco dłuższego podgrzewania.
| Rodzaj frankfurterek | Czas parzenia |
|---|---|
| Cienkie | około 5 minut |
| Grubsze | 6–8 minut |
| Prosto z lodówki | raczej bliżej 8 minut |
Najczęstsze błędy i alternatywne metody
Nie nakłuwaj frankfurterek. Dziurki nie chronią przed pękaniem, lecz ułatwiają wypływanie tłuszczu i wilgoci, przez co mięso staje się bardziej suche. Nie przetrzymuj też kiełbasek długo na włączonym palniku ani nie podgrzewaj ich ponownie bez potrzeby.
Jeśli nie chcesz korzystać z garnka, możesz zastosować inne metody:
- Patelnia – wlej odrobinę wody, włóż frankfurterki, przykryj patelnię i podgrzewaj je krótko na małym ogniu.
- Mikrofalówka – ułóż kiełbaski na talerzu, przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym i podgrzewaj krótkimi seriami po 20–30 sekund.
- Podgrzewanie bez wrzenia – zalej frankfurterki gorącą wodą, przykryj garnek i pozostaw je na kilka minut.
- Kontrola czasu – wyjmij je, gdy są gorące w środku, zamiast przedłużać obróbkę do kilkunastu minut.
