Tzatziki – jak zrobić? Sprawdzony przepis
Przygotuj domowy sos tzatziki o kremowej konsystencji i świeżym, czosnkowym smaku. Ten prosty grecki dip pasuje do grilla, pity, pieczonych warzyw oraz chrupiącego pieczywa.
Składniki
- 400 g gęstego jogurtu greckiego
- 3 ogórki gruntowe lub 1 duży ogórek szklarniowy
- 2 ząbki świeżego czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1–2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżka drobno posiekanego koperku
- 2–3 listki świeżej mięty, opcjonalnie
- 1 łyżeczka białego octu winnego, opcjonalnie
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Z podanej ilości składników otrzymasz około 500 g sosu, czyli 4–6 porcji dodatku.
Sposób wykonania
- Ogórki dokładnie umyj. Ogórki gruntowe możesz pozostawić ze skórką, natomiast ogórek szklarniowy obierz. Jeśli ma dużo pestek lub wodnisty środek, wytnij gniazdo nasienne.
- Zetrzyj ogórki na tarce o dużych oczkach. Przełóż je na sitko, oprósz solą i odstaw na 10–15 minut. Sól pomoże usunąć nadmiar soku.
- Dokładnie odciśnij ogórki dłońmi, przez gazę albo na sitku. Ten etap decyduje o konsystencji sosu. Niedokładnie odsączone warzywa sprawią, że tzatziki będzie rzadkie.
- Jogurt grecki przełóż do miski. Dodaj odciśnięte ogórki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany.
- Wlej oliwę, sok z cytryny i, jeśli używasz, ocet winny. Wsyp koperek oraz drobno posiekaną miętę.
- Wymieszaj wszystkie składniki. Dopraw sos solą i pieprzem, a następnie spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę cytryny lub czosnku.
- Przykryj miskę i włóż tzatziki do lodówki na minimum 30 minut. Schłodzenie pozwoli połączyć się aromatom i poprawi smak dipu.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Najlepszą konsystencję zapewnia gęsty, pełnotłusty jogurt grecki. Jeśli korzystasz ze zwykłego jogurtu naturalnego, przełóż go na kilka godzin do lodówki na sitko wyłożone podwójnie złożoną gazą. Odsączona serwatka sprawi, że jogurt stanie się bardziej zwarty.
Świeży czosnek jest znacznie aromatyczniejszy od suszonego, dlatego nie zastępuj go gotową mieszanką przypraw. Zacznij od dwóch ząbków, a później dopasuj intensywność do własnego smaku. Sos możesz również wzbogacić natką pietruszki, oregano, tymiankiem lub odrobiną posiekanej papryczki chili.
Tzatziki podawaj dobrze schłodzone. Sprawdza się jako dodatek do wielu dań:
- mięs, szaszłyków i ryb z grilla
- chlebków pita, krakersów i świeżego pieczywa
- falafeli, burgerów i greckich kotlecików
- frytek oraz pieczonych ziemniaków
- surowych i pieczonych warzyw
Przechowuj sos w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 1–2 dni. Przed podaniem delikatnie go wymieszaj. Warto pamiętać, że ogórki mogą puścić jeszcze trochę soku, dlatego bardzo dokładne odciśnięcie warzyw jest najważniejszym etapem przygotowania.
