Surówka z białej kapusty jak w restauracji – przepis

Przygotuj surówkę z białej kapusty jak w restauracji chińskiej. Chrupiące warzywa, słodko-kwaśna zalewa i krótka lista składników tworzą świetny dodatek do obiadu.

Składniki

• 1 kg białej kapusty
• 2 średnie marchewki, około 200 g
• 1 średnia biała cebula, około 150–200 g
• 100 ml oleju roślinnego o delikatnym smaku
• 100 ml wody
• 90 ml octu spirytusowego
• 70 g cukru
• 1 płaska łyżeczka soli

Podane składniki wystarczą na około 1,5 kg surówki, czyli mniej więcej 8–10 porcji obiadowych.

Sposób wykonania

1. Z kapusty zdejmij uszkodzone, zewnętrzne liście. Główkę umyj, osusz i drobno poszatkuj. Możesz użyć noża, szatkownicy albo robota kuchennego.
2. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę obierz, a następnie bardzo drobno posiekaj.
3. Przełóż wszystkie warzywa do dużej szklanej lub stalowej miski. Wymieszaj je dokładnie, aby marchew i cebula równomiernie połączyły się z kapustą.
4. Do małego rondelka wlej olej, wodę i ocet. Dodaj cukier oraz sól.
5. Podgrzewaj zalewę na średniej mocy palnika, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadź płyn do wrzenia, po czym od razu zdejmij rondelek z ognia.
6. Gorącą zalewę wlej do miski z warzywami. Wszystko starannie wymieszaj, a następnie delikatnie ugnieć łyżką. Dzięki temu kapusta szybciej zmięknie i wchłonie smak marynaty.
7. Wyrównaj powierzchnię surówki. Przykryj miskę pokrywką, talerzykiem lub folią spożywczą.
8. Wstaw surówkę do lodówki na co najmniej 4 godziny. Najlepszy smak uzyska po całej nocy, gdy warzywa przejdą słodko-kwaśną zalewą.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Do przygotowania możesz wykorzystać zarówno młodą, delikatną kapustę, jak i bardziej zwartą kapustę jesienną. Starszą główkę warto poszatkować szczególnie cienko, aby surówka była przyjemniejsza do jedzenia.

Najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy lub słonecznikowy bez intensywnego aromatu. Olej o mocnym smaku może zdominować delikatną kapustę i słodko-kwaśną zalewę.

Surówkę podawaj schłodzoną. Pasuje do ryżu, dań z kurczaka, wieprzowiny, ryb oraz potraw z grilla. Możesz również serwować ją jako dodatek do domowych burgerów lub azjatyckich dań z makaronem.

• Jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, dodaj 1–2 łyżki octu.
• Jeżeli surówka ma być łagodniejsza, zmniejsz ilość octu do 70 ml.
• Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3–4 dni.