Buraczki na zimę w słoikach są doskonałym pomysłem na przechowywanie tego smacznego warzywa na długie miesiące. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu będą świetnym dodatkiem do wielu potraw i dań. Aby uzyskać smaczne i soczyste buraczki na zimę, trzeba przestrzegać kilku istotnych kroków.
Jak przygotować buraki do słoików?
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie buraków, aby pozbyć się z nich ziemi i ewentualnych zanieczyszczeń. Następnie należy obrać skórkę z buraków za pomocą obieraczki. Po obieraniu warto sprawdzić, czy nie ma na nich żadnych nadżerek, czy innych uszkodzeń.
Krojenie buraków na kawałki
Po oczyszczeniu i obraniu buraki należy pokroić na kawałki o odpowiedniej wielkości. Można je pokroić na plastry, kostkę lub dowolne inne kawałki, zależnie od własnych preferencji i sposobu, w jaki chcesz je podać.
Gotowanie buraków przed zaparzaniem
Gotowanie buraków przed zaparzaniem pozwoli im zachować soczystość i odpowiednią konsystencję. Wystarczy wrzucić pokrojone buraki do garnka z wodą i gotować na małym ogniu aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Gotowanie czasem może się różnić w zależności od gatunku buraków, więc dobrze jest sprawdzić czas gotowania przed przystąpieniem do przygotowania potrawy.
Jak przygotować zalewę do buraczków?
Do przygotowania zalewy do buraczków warto wykorzystać octu, cukier, sól oraz odpowiednie przyprawy, takie jak pieprz, liść laurowy czy ziela angielskie. Warto dostosować ilość przypraw do własnych preferencji smakowych.
Gotowanie zalewy do odpowiedniej konsystencji
Składniki zalewy warto zagotować, aby cukier się rozpuścił, a przyprawy wypełniły całą zalewę aromatem. Ważne jest, aby zalewa miała odpowiednią konsystencję, która nie będzie zbyt gęsta ani zbyt rzadka.
Zaparzanie buraków w zalewie
Gotowe pokrojone buraki należy zanurzyć w gorącej zalewie. Należy zaparzyć je w niej przez określony czas, aby odpowiednio się przegryzły aromatem zalewy. Po zaparzeniu, buraczki można zacząć układać w słoikach.
Jak pasteryzować buraczki w słoikach?
Słoiki, w których zamierzamy przechowywać buraczki, należy dokładnie wyparzyć i osuszyć. Do pasteryzacji najlepiej użyć dużego garnka z wodą, w którym zmieszamy słoiki z owocami.
Pasteryzacja buraczków w słoikach
Wyparzone słoiki z buraczkami należy umieścić w garnku z wodą i gotować przez określony czas. Po pasteryzacji, słoiki wystarczy wyjąć i ostudzić. Warto upewnić się, że słoiki są szczelnie zamknięte przed przechowywaniem.
Przechowywanie buraczków po pasteryzacji
Gotowe buraczki w słoikach można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Przechowywane w ten sposób będą świeże i smaczne przez długie miesiące, gotowe do użycia w dowolnym momencie.
Przygotowanie buraczków na zimę w słoikach wymaga pewnej precyzji i uwagi, ale po wykonaniu wszystkich kroków będziesz mógł cieszyć się smakiem tego pysznego warzywa przez cały sezon zimowy. Zachowując podane wyżej wskazówki, będziesz mógł cieszyć się swoimi własnymi, domowymi buraczkami przez cały rok.
