Dania które można długo przechowywać – sprawdzone przepisy

Przygotuj domowe danie, które dobrze znosi przechowywanie i sprawdzi się podczas wyjazdu, w pracy lub w spiżarni. Gulasz z warzywami i mięsem to sycący posiłek, który po prawidłowej pasteryzacji możesz podać z ryżem, kaszą albo świeżym pieczywem.

Składniki

• 500 g wołowiny bez kości
• 2 cebule
• 2 czerwone papryki
• 3 marchewki
• 3 ziemniaki
• ¼ główki białej kapusty
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 litry bulionu warzywnego lub rosołu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• ½ łyżeczki płatków chili
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Podane składniki wystarczą na około 6 porcji gulaszu, czyli 4–6 słoików o pojemności 500 ml.

Sposób wykonania

1. Wołowinę oczyść z błon i pokrój w niewielką kostkę. Cebule, marchewki, papryki oraz ziemniaki obierz i również pokrój. Kapustę drobno poszatkuj, a czosnek posiekaj.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Partiami obsmaż mięso, aż lekko się zrumieni. Nie wkładaj całej wołowiny naraz, ponieważ zacznie się dusić zamiast smażyć.
3. Dodaj cebulę i smaż kilka minut, aż zmięknie. Następnie dorzuć marchewkę, paprykę oraz czosnek. Mieszaj przez 2–3 minuty.
4. Wlej gorący bulion. Dodaj ziemniaki, poszatkowaną kapustę, koncentrat pomidorowy, kminek i chili. Dopraw solą oraz pieprzem.
5. Doprowadź potrawę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około godzinę. Mięso powinno stać się miękkie, a warzywa ugotowane, lecz nierozpadające się.
6. Pod koniec wsyp natkę pietruszki. Spróbuj gulaszu i w razie potrzeby uzupełnij przyprawy. Do słoików przeznacz danie bez dodatku ryżu, makaronu i kaszy, ponieważ te składniki wchłoną sos podczas przechowywania.
7. Umyj słoiki i zakrętki. Do gorących, czystych słoików nakładaj świeżo ugotowany gulasz. Zostaw około 2–3 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
8. Wytrzyj brzegi słoików czystym ręcznikiem papierowym i mocno zakręć. Odstaw je do całkowitego wystygnięcia. Jeśli zakrętka jest wypukła, nieszczelna albo słoik przecieka, nie przechowuj go.
9. Jeżeli gulasz ma stać poza lodówką, przeprowadź drugą pasteryzację. Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką, zalej zimną wodą do wysokości zakrętek i podgrzewaj na bardzo małym ogniu przez 45–60 minut. Woda powinna tylko delikatnie bulgotać.
10. Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki, ustaw je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Następnie opisz każdy pojemnik nazwą potrawy oraz datą przygotowania.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Gulasz najlepiej podawać z ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami ugotowanymi na świeżo lub kromką chleba. Jeśli przygotowujesz go na wyjazd, dodatki przechowuj osobno i ugotuj tuż przed jedzeniem.

Do długiego przechowywania wybieraj dania wilgotne, takie jak zupy, gulasze, bigos i potrawy w sosie. Suche mięso można zalać gorącym bulionem, aby ograniczyć dostęp powietrza i zapobiec wysychaniu.

Nie przechowuj słoika, jeśli wieczko jest wybrzuszone, potrawa ma kwaśny lub nietypowy zapach, pojawiły się pęcherzyki albo ślady pleśni. W takiej sytuacji zawartość należy wyrzucić bez próbowania. Dla większego bezpieczeństwa gotowe słoiki trzymaj w chłodnym, zacienionym miejscu, a po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 1–2 dni.